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春天养生吃点啥?春吃豆胜过肉!

时间:2019-03-13 09:26:05  来源:  作者:

      春天养生吃点啥?众多营养专家告诉你:吃肉不如吃豆!

  ?#21861;?#40644;豆杂豆好搭档:在所有植物性食物中,只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美,其蛋?#23383;?#21547;量高达35%~40%,所以黄豆被誉为“田中之肉”、“植物蛋?#23383;?#29579;”及“绿色牛奶”。

  豆类蛋?#23383;?#20013;富含?#34507;?#37240;,是与谷类蛋?#23383;?谷类蛋?#23383;?#20013;?#34507;?#37240;比例低)互补的理想食品。大豆的脂肪含量约为15%~20%,其中不饱和脂肪酸占85%,亚油酸高达50%,此外还含有较多对心血管健康有益的?#23383;?#22914;果再和杂豆搭配起来,互补,营养更为丰富。

  ?#20154;?#35828;庞大的豆类队伍中的黄豆,广东中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟介绍,黄豆中除了具有高蛋?#23383;省?#39640;不饱和脂肪酸的特点外,还含有一定量的B族维生素及钙、铁、磷、钾、钠、镁、?#24247;?#24494;量元素。黄豆的营养成分可为脑细胞的生长发育提供充分的原料,保持脑细胞更新的顺利进行。另外,豆类提供的钙可改善骨密度,促进骨骼健康。

  因此,利用豆类蛋白在日常生活中替代部分动物性蛋?#23383;剩?#21487;减少动物性脂肪摄入过量的风险,在一定程度上可有效预防高血压,?#26723;?#34880;脂,预防心血管疾病发生。?#21861;?#20013;除了黄豆这一类比较特殊的豆类,还有杂豆,比如绿豆、红豆等,它们不同于黄豆,黄豆中主要的特点是蛋?#23383;?#21547;量高,在?#25345;?#31243;度上相当于吃肉,而杂豆主要是淀粉,可以算作一种主食。它和黄豆是好搭档,合体成为“营养炸弹”。

  鲜豆春起?#21861;?#21507;:鲜豆四季豆、豌豆、豇豆等就是很应季春季食材。它们算是蛋?#23383;?#21547;量高的蔬菜,也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室。四季豆中的B族维生素含量特别丰富。而且还是一种难得的高钾高镁低?#39057;?#34092;菜。无论切丝配肉丝炒食,还是加?#23383;?#20937;拌,都很好吃。同样,细长的豇豆也跟四季豆类似,焯水后凉拌即可。它们都是很适合春天食用的蔬菜。

  豌豆圆润鲜绿,嫩豌豆可炒食,?#37096;?#29992;于配菜。卞华?#27688;?#31034;,豌豆高钾低?#39057;奶?#28857;对高血压预防控制有益,富含的维生素A原可在人体内转化为维生素A。其富含蛋氨酸及胱氨酸,有利于青少年的生长发育,但注意豌豆蛋?#23383;首?#21547;量不高,这?#20013;?#26524;不甚明显。

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